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集約化養(yǎng)殖模式極大地促進(jìn)了中國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展，提高了畜牧產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也帶來(lái)了有關(guān)動(dòng)物福利的話題。以規(guī)模化養(yǎng)豬為例，動(dòng)物福利的缺失對(duì)畜禽的生產(chǎn)性能有直接影響，使其抗病力及生產(chǎn)性能下降，最終又反過(guò)來(lái)影響養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益以及畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量。反之，如果一味地追求極好的動(dòng)物福利，讓養(yǎng)殖戶虧損，這種生產(chǎn)模式也是不可持續(xù)的。因此，畜禽養(yǎng)殖業(yè)未來(lái)的關(guān)注點(diǎn)在于尋求高生產(chǎn)力、畜禽健康和福利養(yǎng)殖之間的平衡，形成良性循環(huán)，才能夠持續(xù)地生產(chǎn)出健康、優(yōu)質(zhì)、安全的畜產(chǎn)品，滿足廣大消費(fèi)者的需要。

1 集約化養(yǎng)殖對(duì)生產(chǎn)性能的影響

我國(guó)每頭商品豬平均占地面積不足1平米，妊娠母豬被囚禁在柵欄內(nèi)，平均每頭也只有1.3平米左右的活動(dòng)空間。高密度飼養(yǎng)剝奪了生豬的運(yùn)動(dòng)自由，嚴(yán)重侵害生豬的環(huán)境福利和行為福利，并且長(zhǎng)期的缺少運(yùn)動(dòng)也會(huì)造成生豬的免疫力下降，進(jìn)而影響生豬的其他福利高密度，豬群更容易出現(xiàn)呼吸道疾病、咬尾、肢蹄病等現(xiàn)象。如單體欄母豬不能表現(xiàn)自然行為，而長(zhǎng)期限位欄飼養(yǎng)會(huì)導(dǎo)致母豬長(zhǎng)時(shí)間的臥坐，多引發(fā)泌尿系統(tǒng)障礙、腿部疾病、發(fā)情失敗以及妊娠困難等現(xiàn)象。對(duì)于育肥豬而言，當(dāng)豬群密度過(guò)高時(shí)，生豬無(wú)法自由活動(dòng)，生豬便會(huì)隨地排泄，使豬舍衛(wèi)生難以清理，進(jìn)一步惡化生豬的生存環(huán)境。此外，在高密度群養(yǎng)的豬群中，恃強(qiáng)欺弱的現(xiàn)象會(huì)更加明顯。弱小的生豬缺少躲避欺凌的空間，只能在其他生豬采食結(jié)束后才能采食，長(zhǎng)期處于壓力和應(yīng)激狀態(tài)下，這樣的豬肉產(chǎn)品顯然不利于人類的食品安全。 

2 改善生豬福利的對(duì)策

做好養(yǎng)殖、屠宰等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的要素控制，可有效減少動(dòng)物應(yīng)激，改善動(dòng)物養(yǎng)殖福利。從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)入手，抓好飼養(yǎng)模式、飼料、飼養(yǎng)管理水平等方面，滿足動(dòng)物的日常行為表達(dá)需求，可大幅提高生產(chǎn)性能，對(duì)畜牧業(yè)源頭控制和持續(xù)發(fā)展意義重大。

2.1 用動(dòng)物福利理念改善飼養(yǎng)模式

豬要享受環(huán)境和行為福利，就要有舒適的采食、飲水和休息的空間，讓豬可以自由運(yùn)動(dòng)，因此需要確定好適宜的飼養(yǎng)密度。適當(dāng)?shù)娘曫B(yǎng)密度可以減少由于身體接觸造成的傷害，減少采食時(shí)的相互干擾和爭(zhēng)搶，減少躲避時(shí)的妨礙，減少疾病和寄生蟲(chóng)的傳播。有研究表明育肥豬豬舍底面板條及狹縫寬度范圍應(yīng)是板條寬度80 ~ 125 mm，縫隙大小10 ~ 25 mm；同時(shí)提出大群飼養(yǎng)有助于提高育肥豬的福利水平，通過(guò)在圈舍內(nèi)放置玩具，如咀嚼器、蹭癢器、木球等，不僅能減少個(gè)體爭(zhēng)斗等異常行為，提高豬的福利水平，還可以顯著降低育肥豬血液嗜中性粒細(xì)胞數(shù)及嗜中性粒細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的比值，即降低豬的應(yīng)激水平。同時(shí)還應(yīng)該保證豬舍的地面具備便于清潔，豬舍內(nèi)應(yīng)有清潔干燥的躺臥區(qū)域；圈舍的地面材料不宜過(guò)硬，減少豬的肢蹄損傷。其次需做好消毒殺菌的工作，定時(shí)給畜禽養(yǎng)殖環(huán)境進(jìn)行殺菌消毒處理，例如定期使用一定稀釋比例的液體酸化劑對(duì)圈舍進(jìn)行消毒，保證養(yǎng)殖環(huán)境干凈衛(wèi)生；再次，保證養(yǎng)殖環(huán)境的溫度濕度不偏離最適溫濕度，通過(guò)在養(yǎng)殖環(huán)境中添加控溫設(shè)備，如水簾、空調(diào)、風(fēng)機(jī)等裝置，保證養(yǎng)殖環(huán)境溫度及濕度適宜，保障動(dòng)物環(huán)境福利水平。豬舍內(nèi)采用自然光或照明設(shè)備的豬舍必須為豬提供每日最少9h的照明時(shí)間，光線強(qiáng)度需低于20勒克斯。

在國(guó)際上，目前歐盟率先嘗試畜禽的非限位飼養(yǎng)方式，如母豬群養(yǎng)，以期改進(jìn)畜禽的福利狀況。目前，實(shí)踐證明這些養(yǎng)殖系統(tǒng)在保障動(dòng)物福利、提高個(gè)體健康方面取得明顯改善，主要表現(xiàn)在滿足畜禽個(gè)體的必要行為表達(dá)、減少慢性應(yīng)激、減少疾病及確保生產(chǎn)水平等方面。

2.2用動(dòng)物福利理念做飼料改善飲水衛(wèi)生

保證實(shí)驗(yàn)動(dòng)物足夠量的營(yíng)養(yǎng)供給是維持動(dòng)物健康和提高動(dòng)物福利的重要因素。動(dòng)物的生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖、增強(qiáng)體質(zhì)和抗御疾病以及一切生命活動(dòng)無(wú)不依賴于飼料和營(yíng)養(yǎng)。在飼料生產(chǎn)中應(yīng)提高飼料加工的管理水平和加工工藝，飼料加工過(guò)程管控直接影響飼料品質(zhì)，適口性良好的飼料可以有效改善動(dòng)物采食量，提高動(dòng)物生理福利水平，因此，改善飼料的適口性也是提升動(dòng)物福利的渠道之一，通過(guò)微生物發(fā)酵的方式不但能改善飼料的適口性，而且發(fā)酵后的飼料具有濃厚的香味能對(duì)生豬起到有效的誘食效果，提高豬只的采食量。此外，飼料應(yīng)存放在干燥的地點(diǎn)，保持新鮮、清潔，做到無(wú)發(fā)霉、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)污染。飼料配方要充分考慮動(dòng)物的生理習(xí)性，由專業(yè)配方師根據(jù)豬的品種、飼養(yǎng)階段以及季節(jié)變化制定。同時(shí)，要注意飲水安全，飲用水的質(zhì)量應(yīng)定期檢查，水質(zhì)應(yīng)潔凈、安全，合格的飲用水要無(wú)色、透明、無(wú)氣味，每升水中大腸桿菌數(shù)量不超過(guò)10個(gè)，pH值為7.0 ~ 8.5，水的硬度10 ~ 20度，以保證豬群的飲水健康；此外，定期用液態(tài)酸化劑沖洗飲用水線，能有效清理附著在管壁上的微生物膜，抑制水體有害菌增殖，間隔飼喂酸化劑預(yù)調(diào)水還能促進(jìn)生豬的采食量提升豬對(duì)飼料的利用率；最后飲水器安裝的數(shù)量及位置也應(yīng)符合動(dòng)物需求，要嚴(yán)防豬只出現(xiàn)無(wú)法飲水的情況。

2.3用動(dòng)物福利理念改善生豬的運(yùn)輸養(yǎng)殖環(huán)境

畜禽運(yùn)輸也是畜牧生產(chǎn)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。研究表明：和非運(yùn)輸豬相比，豬在運(yùn)輸后5h內(nèi),血漿皮質(zhì)醇保持較高的水平，這說(shuō)明豬在運(yùn)輸過(guò)程存在顯著應(yīng)激癥狀，在裝載時(shí)豬血漿皮質(zhì)醇水平達(dá)到最高峰，運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)激會(huì)進(jìn)一步加劇，血漿皮質(zhì)醇的急劇上升會(huì)引起生豬體內(nèi)包括甲狀腺素、腎上腺素等一系列激素的分泌，這些激素不但會(huì)使豬只產(chǎn)生異常興奮、煩躁、驚恐等不良反應(yīng)，還會(huì)造成內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)急劇失衡導(dǎo)致豬只大量失水，屠宰后肉食品的安全和衛(wèi)生質(zhì)量大幅度下降，容易產(chǎn)生PSE肉和DFD肉。因此運(yùn)輸工具要干凈清潔，車廂內(nèi)的溫度、濕度要適宜，通風(fēng)良好和空氣清新，不能太擁擠，有足夠的水和飼料，應(yīng)避免高溫運(yùn)輸，長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸中途要休息。

3 總結(jié)

提高動(dòng)物福利水平是保障動(dòng)物源性食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。給予動(dòng)物舒適的生活環(huán)境和良好的飼喂條件可以提高動(dòng)物源性食品的品質(zhì)。禁止違規(guī)使用添加劑、藥物等可杜絕安全隱患，從源頭上保障動(dòng)物源性食品的質(zhì)量與安全。同時(shí)，提高動(dòng)物福利水平還可以增加消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的信任度，提高企業(yè)軟實(shí)力和經(jīng)濟(jì)效益。當(dāng)下，在追求高效益、高產(chǎn)出的生豬產(chǎn)業(yè)可持續(xù)性發(fā)展情況下，動(dòng)物福利的應(yīng)用與推廣變得愈發(fā)重要。